Ý là nơi khởi nguồn của những chiếc bánh pizza đầu tiên trên thế giới. Sau khi được du nhập vào Mỹ, người dân xứ sở cờ hoa đã biến tấu những chiếc pizza theo phong cách riêng để phù hợp với văn hóa của họ. Dưới đây là một số điểm phân biệt chính:
Mục lục
1. Nguyên liệu và hương vị Pizza:
Pizza Ý: Thường sử dụng các nguyên liệu không quá cầu kỳ như phô mai Mozzarella, cà chua, dầu olive, thêm một số thảo mộc như oregano hoặc basil. Để có được một chiếc pizza chuẩn Ý, cần đảm bảo nguồn nguyên liệu phải tươi mới, được sử dụng trong ngày. Người Ý coi trọng sự tinh tế trong ẩm thực nên vị một chiếc bánh truyền thống sẽ thanh đạm và ít béo, topping với lượng vừa đủ.
Pizza Mỹ: Có xu hướng sử dụng đa dạng nguyên liệu hơn, bao gồm cả rau củ, thịt xông khói, hải sản, nấm và hành tây… Pizza Mỹ thường có hương vị đậm đà hơn so với phiên bản Ý, và người Mỹ cảm thấy thích thú khi thưởng thức chiếc pizza “ngập ngụa” trong phô mai và topping.
2. Kích thước và hình dạng Pizza:
Pizza Ý: Có kích thước nhỏ hơn so với pizza Mỹ. Một pizza ở Ý thường được phục vụ để ăn một mình hoặc chia sẻ trong nhóm bạn.
Pizza Mỹ: Thường có hình tròn lớn hơn, được cắt thành nhiều phần để phục vụ cho nhiều người cùng thưởng thức vì một người khó ăn hết nguyên chiếc.
3. Đế bánh Pizza:
Pizza Ý: Đế bánh mỏng và giòn, thường không tròn một cách hoàn hảo do tạo hình bằng tay. Do được nướng trong lò gạch bằng củi kiểu cổ điển với sức nóng lên đến 400 độ C, bánh đôi khi sẽ có những đốm cháy xém, nhưng nhờ vậy mà phần đế nở phồng ở rìa, lớp vỏ giòn rụm chứ không hề cứng.
Pizza Mỹ: Đế bánh thường dày, có kết cấu dai và đặc hơn, được tạo hình bằng con lăn, cho vào khuôn và nướng bằng lò điện. Đáng chú ý nhất phải kể đến Chicago Pizza với phần đế bánh siêu dày kèm với phần nhân “cắn ngập răng” vô cùng chất lượng.
4. Phong cách phục vụ:
Pizza Ý: Thường được phục vụ còn nóng, trực tiếp từ lò pizza tới bàn để giữ nguyên hương vị. Nếu không ăn ngay pizza sẽ không còn ngon như ban đầu.
Pizza Mỹ: Công thức được biến tấu để thuận tiện phục vụ theo phong cách mang đi hoặc giao hàng tận nơi nên bánh có để lâu một chút, thậm chí cấp đông rồi hôm sau cho vào lò hâm lại cũng không quá ảnh hưởng đến mùi vị.
